Описание

Прима 3 для колбас (Домашняя сыровяленая колбаса, Колбаски сыровяленые «туристические»)

АльтерСтарт Прима 3– популярная классическая стартовая культура, которая применяется для надежного созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.

Бактерии, входящие в состав закваски, способствуют образованию плотной консистенции, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.

Стартовая культура АльтерСтарт Прима 3 обладает ярко выраженным угнетающим эффектом на патогенную микрофлору, в ходе производства стабилизирует уровень рН. Благодаря применению бактериальной закваски процесс созревания колбас становится управляемым.

Используя АльтерСтарт Прима 3, вы получаете:

• контролируемую ферментацию,
• плотную колбасную текстуру и цвет,
• нужный уровень рН,
• нежный вкус и яркий аромат, присущие сыровяленым изделиям,
• подавление патогенов.

Дозировка:

3 г на 10 кг сырья,
30 г на 100 кг сырья.