Описание

Грушевая щепа является идеальной для копчения любого мяса. Ее сочетание с буковой или ольховой древесиной дарит готовящейся пище уникальный, очень необычный вкус. Желая получить аппетитный золотистый оттенок блюд, вам стоит купить грушевую щепу для копчения.

Варианты использования:

• Копчение на открытом огне.

На лист толстой жаропрочной фольги положите сухую щепу. Заверните фольгу и сделайте несколько отверстий в верхней её части. Поместите на раскаленные угли или над открытым огнём (над костром, газовой горелкой и т.д.). Начинайте копчение подготовленных продуктов после появления дыма.

• Копчение рыбы.

Рыбу выпотрошить, натереть солью. Через 3-4 часа рыбу промыть провялить на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Рыбу коптить в среднем 40 минут в зависимости от её габаритов до образования золотистого цвета.

• Копчение сыра.

Сыр перевязать крест на крест натуральными нитками 2-3 раза. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до готовности.

• Копчение сала.

Сало натереть смесью соли и перца и положить под гнет на одни сутки. Промыть и провялить сало на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до готовности.