Описание

Копчение на сливовой щепе придает продуктам тонкий фруктовый аромат и светло-коричневый цвет.

Сливовая щепа является одной из самых универсальных, поскольку в чистом виде рекомендована для приготовления большинства продуктов, как птицы так и мяса.
Не рекомендуется использовать сливовую щепу для копчения сала и овощей, поскольку в первом случае продукт приобретает несвойственный ему вкус, а во втором — цвет продуктов становится слишком темным.

Подходит для применения:

• в коптильнях горячего копчения (фракция 3-7мм)
• в коптильнях холодного копчения (фракция 7-10 мм)
• в дымогенераторах (фракция 7-10 мм)

Длительное горение без привкуса гари

• Влажность щепы 8-15 %, отсутствие плесени, коры и древесной пыли
• Щепа из натуральной древесины, а не из опилок и отходов мебельных фабрик и лесоперерабатывающих предприятий

Слишком мелкая или неравномерная щепа быстро прогорает,поэтому:

• Фракция щепы строго 3-7 мм (горячее копчение)
  Фракция щепы строго 7-10 мм (холодное копчение и универсальное).