Описание

Как и любая другая фруктовая щепа для копчения, дробленая и рубленая яблоня отличается высоким содержанием ароматических смол и сахара.

Поэтому эффект ее дыма более выраженный, чем древесины других пород, за исключением хвойных.

Но, в отличие от хвойных пород, яблоневые щепки не придают копченостям неприятный привкус и запах.

Несмотря на то, что яблоня подходит для копчения любой еды, лучшие результаты она дает при обработке жирных видов мяса (свинина, гусятина) и жирной рыбы (осетр, скумбрия), которые приобретают несколько необычный, но очень приятный аромат и привкус.

Подходит для применения:

• в коптильнях горячего копчения (фракция 3-7мм)
• в коптильнях холодного копчения (фракция 7-10 мм)
• в дымогенераторах (фракция 7-10 мм)

Длительное горение без привкуса гари:

• Влажность щепы 8-15 %, отсутствие плесени, коры и древесной пыли
• Щепа из натуральной древесины, а не из опилок и отходов мебельных фабрик и лесоперерабатывающих предприятий.

Слишком мелкая или неравномерная щепа быстро прогорает,поэтому:

Фракция щепы строго 3-7 мм (горячее копчение)
Фракция щепы строго 7-10 мм (холодное копчение и универсальное).

Фасовка 350 гр.

Хватит примерно на 4-5 копчений в домашней коптильне (из расчета 80 гр/20л объема бака).