Описание

Закваска для приготовления сыра “Моцарелла” Lactoferm ECO

Термофильная заквасочная культура “Моцарелла” предназначена для приготовления таких сыров как моцарелла, качотта, манчего, сулугуни, косичка, чечил, грюйер. Способ приготовления при этом индивидуальный для каждого сыра (в соответствии с рецептурой).

Моцарелла – молодой свежий, мягкий, рассольный сыр с очень нежной текстурой, производится из цельного молока буйволицы («моцарелла ди буфала») или коровьего молока.

Манчего – сорт твёрдого сыра, родиной которого является Испания.

Качотта – итальянский мягкий сыр, название которого буквально означает «сырок» и появилось благодаря небольшому размеру его головок.

Грюйер – твердый сыр желтого цвета из коровьего молока. Грюйер сладковатый, хотя и немного соленый. Вкус может сильно отличатся в зависимости от срока выдержки.

Характеристики:

• 2 г на 50 л молока
• Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp.thermophilus;
• Срок годности 6 месяцев при температуре +5°С или 24 месяца при температуре -18°С.