Описание

Закваска для приготовления Твердого сыра Lactoferm ECO

Термофильная заквасочная культура ТМ “Лактоферма Эко для Твердых сыров” предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление твердых и тёрочных сыров таких как Грана Падано, Пармезан, Пармеджиано Реджано и др. Способ приготовления индивидуальный для каждого сыра (в соответствии с рецептурой).

Пармезан – итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Он имеет сухую консистенцию и легко крошится.

Проволоне (кашкавал) – относится к твердым тягучим сырам. Проволоне чаще всего формируется колбаской, кашкавал – грушевидной формы.

Характеристики:

• 2 г на 50 л молока
• Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis, Lactobacillus helveticus;
• Кол-во бактерий, КОЕ/г: не менее 1х10¹⁰;
• Срок годности 6 месяцев при температуре +5°С или 24 месяца при температуре -18°С.